俄罗斯国立农业大学 - 莫斯科米里亚泽夫农业科学院

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系 食品科技系

 

地址:127550,莫斯科落叶松巷街道,4A,1号楼
(499) 977-1033 (教学办公室); (499) 977-1183 (系主任) 电话:(499)977-1033(院长办公室); (499)977-1183(办公室)
电子邮箱: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
院长 - 列昂诺夫·奥列格·阿勒别尔塔维奇,工学博士,教授。
以下副院长:

负责教学工作 - 斯鄂切夫·罗尔曼·维塔里耶维奇 – 农业学副博士,副教授
负责科技与实习工作 – 库普措娃·斯薇特兰娜·维亚切斯拉沃夫娜,工学副博士,副教授
负责教育工作 – 斯帕斯基·阿尔图尔·康斯坦金诺维奇

系学术委员会
教研室

  • 加工生产的工艺和机器
  • 果实和蔬菜的加工和储存工艺
  • 动物制品的加工和储存工艺
  • 植物制品的加工和储存工艺
  • 质量管理和产品商品化

工艺系是在2004年成立于以季米里亚杰夫命名的俄罗斯国立农业大学,旨在培养具有食品生产加工和农产品商品化的相关知识和技能的工艺师。

工艺系由4个教研室组成:水果蔬菜加工和储存工艺;植物栽培产品的商品化和加工;动物产品的加工和储存工艺;产品的商品化和质量管理。同样还包括加工生产机器和过程普通技术教研室。

该系教研室工作着1名俄罗斯农业科学院院士,14名教授,博士,36名副教授副博士,8名教授助手和4名领头教师,组织培训教学和辅助全体人员 – 包括教学实验室主任,工程师和主导工程师。

在学校研究生部有11名研究生和4名工艺系博士学位申请人。

该系拥有可以培养高素质毕业生的必要的工艺技术装备和实验设备。在2014-2015年工艺系开设了新研究方向的学士和硕士班,每个都有几种专业教程。

学士学位专业

  • 19.03.02 - 植物原材料食品
  • 19.03.03 - 动物原材料食品
  • 38.03.07 -商品化
  • 35.03.07 - 农产品加工和生产工艺
  • 27.03.02 - 质量管理

19.03.02 –农产品加工和生产工艺专业:植物栽培产品的加工储存和生产工艺;动物产品的加工储存和生产工艺;蔬菜果实产品的加工储存和生产工艺。

为了学习掌握该专业,学生们获得专向于植物栽培产品加工的企业的管理工艺设备的客观基础知识(磨面的,烤制面包的,粒粮的,通心粉的,发酵的,葡萄酒酿造生产,食用油生产,土豆产品,糖类,配合饲料等等)。培养该专业方向的骨干人员紧紧地关系到提高农业产品质量和安全性的问题,还有完善农产品的储存方法和制度,减少损失,学习鉴定基础,植物栽培产品的证书获取和商品化。

19.03.03 – 植物原材料食品专业的研究侧重是:发酵生产工艺和葡萄酒酿造;面包,糕点和通心粉制作工艺;同时侧重果品蔬菜产品的现代加工和储存工艺的研究开发。大部分的重点集中于在可控的气体介质下的水果蔬菜储存,在运输和储存中使用液态氮,实验研究适于加工的品种,在制作罐头工艺中使用新元素,风干,冷冻果实和蔬菜。在教学大纲中包括有关鉴定食品安全和质量的基础课程,还有果品蔬菜产品的认证化和商品化以及再加工的学习课程。

38.03.07 – 动物原材料产品专业的研究侧重是制肉工艺和肉类产品;制奶工艺和奶类产品;组织教学该专业的学生进行于实验室中,学校的教学生产车间里,实习在先进的国内外企业里进行,给学生们必要的理论和和实践知识,以使他们能以专家和生产领导的水平生产奶类,肉类和鱼类及其它的动物类产品,可以工作在企业的生产实验室和科学研究单位。

35.03.07- 商品化专业的研究侧重是:在生产和农业原材料和农产品的流通过程中的商品化和质量鉴定;在标准化,认证化和质量管理领域的产品商品化和鉴定。在该专业接受教学的学生们可以正确地核算商品,研究居民对该商品的需求,合理地计划商品流动,提高商贸企业的盈利率,在运输储存和销售过程中发现并摒除超高标准的农产品的损失额度。

27.03.02 – 质量管理专业的研究侧重是在生产工艺系统中的质量管理。学士学位获得者的职业工作领域是在各种所有制体系下的所有企业行为活动中进行质量管理的制订,研究,推行和跟踪,包含所有组织过程,使得所有工作人员尽力于不断地提高质量管理以达到长期的成绩和稳定的企业运作发展。学士学位获得者的职业活动对象是质量管理体系,在各种企业活动中组建质量管理体系的机构,工作方法,程序和资源,研究方式和方法,设计,调整,实施和验证。质量管理体系的对象是工业企业,农业企业,能源,交通,商贸,医疗和教育等等各种所有制形式企业,还有工艺技术的,生产的和商业过程中的涵盖所有产品和服务生存周期的各个阶段。完成教学的毕业生在获得"学士"等级的同时,也被授予专门的称号"学士-工程师"。

该系的学生将在最现代的企业中进行生产实习。

学制:4年

技术学院的毕业生工作方向:

  • 在各种公司,从事源自动植物产品的生产,购买,销售和商品化工作,成为商贸企业领导和海关进口产品检查工作。
  • 在农业,果蔬和动物产品加工领域;
  • 在组织技术,生产管理和科学研究领域
  • 在鉴定实验室进行农业产品的认证,标准化和商品化。
  • 在咨询信息部门做动植物产品和水果蔬菜产品的储存,加工和认证及商品化工作。

该系的毕业生可以按专业继续深造,不仅仅是在我们学校的硕士和研究生班,还可以在别的高等学院和国家及世界科学研究所。

硕士学位专业

19.04.03 – 动物原材料食品

培养该专业硕士有2个教学教程:

  1. 在规定性能下加工动物原材料食品
  2. 食品质量管理

19.04.02 -植物原材料食品

培养该专业硕士的教程是«加工植物原材料食品»

硕士教学教程的目标是培养具有专业技能的领导和专家,能工作于大型的食品和加工工业企业,科学研究单位,国家部门,能进行标准化和认证的鉴定实验室等等。给学生们提供了综合的科学课程,包含了生产的理论知识和实践经验,原材料的质量监控和使用先进的工艺和现代的仪表监控动植物源性食品成品的质量管理和安全。硕士教程的课程反映了现代的食品设计方法,工艺程序的模拟和指定性能的产品生产线。教程大纲的课程涵盖了从原材料生产到获得成品的周期和二次原料的加工(生物转化),兼顾到节能技术和生产组成的环保性。动植物原材料食品的工艺研究过程和质量分析是在实验室设备上进行的,包括动物原材料产品加工储存工艺教研室,水果蔬菜加工和储存工艺教研室,还有在高技能专家领导下的现代大型加工企业。在硕士教程中学习现代化的新技术加工工艺-牛奶,肉类,鱼类,水生物,粮食,水果和蔬菜,还有加工文化。动物原材料的食品安全和质量检测方法。在硕士教学大纲中预先规定了学生的科学研究活动和生产实习,在此过程中学生们为将来的硕士论文收集材料。

结束硕士学习后,学生们会公开答辩硕士论文。)

教学时间安排:«动物原材料食品»专业的教学安排是以10个模块的形式:第一年3个学期,第二年-2个学期,每个学期以考试作为结束。第一年3个模块教学,第二年-2个。«植物原材料食品»专业的教学按学期进行(每年2个学期)。硕士教学大纲的«动物原材料食品»专业规定科学研究实习在第一年进行18周,在第二年进行9周。硕士«植物原材料食品»专业规定第一年进行4周的教学实习,在第二年进行4周的生产实习和10周的毕业前实习。科学研究工作在第2-4学期分期进行。在教学期间安排寒假2周(1月份)和暑假 (5和10周)-«动物原材料食品»专业对应的假期是7周,«植物原材料食品»专业对应的假期是8周。课堂教学时间最大负荷是1周不超过17个小时。
学制:2年

给毕业生提供的工作岗位有:中级和高级水平的技师和管理者,工农一体化企业的生产领导,负责奶类,肉类鱼类,粮食面粉,果实蔬菜和动植物原材料食品的生产和加工,中高级教学机构和科学研究所,对外经贸部门,动植物原材料食品的质量检查实验室。

硕士教程的目的是:培养硕士胜任要求深入的,坚实的,专业的水平的工作,包括工艺生产工作,组织管理工作,科学教育工作和设计的工作。

组成工艺系的每一个教研室都有各自的长期的发展历史。

由此,植物栽培产品加工,储存和商品化教研室族谱来源于彼特罗夫农林学院的农林生产系。教研室的员工们制订了植物栽培产品的标准化,认证化,储存工艺和加工技术的教学大纲,同时还为农业学校编制和出版了教学课本。

果品和蔬菜加工和储存工艺教研室成立于1920年,同时建立了果品蔬菜系。她的前任可以认为是农业工艺教研室,在1913年详细制订了单独的果品和蔬菜加工工艺教程。该系历任领导是我们国家有名的果品和蔬菜加工储存和商品化的专家:Ф.В. 采尔里维金诺夫, Н.В. 萨布洛夫, Е.П. 施尔洛科夫, В.И. 帕里卡耶夫。在他们的指导下完成了果品和蔬菜的化学成分和商品化的深湛研究,查明它们储存的基本要素,同时完善了果品蔬菜的制成罐头的方法。这里第一次完成了在改变的气体环境下储存果品蔬菜工艺的方案,而且教研室的«在堆场场地使用积极通风储存园白菜»的方案受到了国际标准化组织的认可。

动物制品加工和储存工艺教研室成立于1912年,由В.И.列姆斯教授在从1868年就有的彼得罗农林学院的奶类制品的课程基础上成立。此后,教研室由以下有名的制乳和奶类产品加工方面的专家和教育家领导:А.А. 卡兰塔尔, Р.Э. 盖尔拉哈, Р.Б. 达维多夫, Н.В. 巴尔拉班施科夫。在他们的领导下进行了奶类产品的生产工艺和加工技术的研究。由于研制了奶类罐头生产工艺方案,Р.Б.达维多夫教授被授予国际级奖金获得者称号。

在该系的长远与国家-私营伙伴的发展计划中,包括:

  • 在2015-2016年建立植物原材料食品的生产设备和工艺技术的教学工艺和展览演示中心(计划从一流的生产公司吸引近380万卢布的资金。
  • 在2015年与食品验证机关一起组建和成立农业原材料和粮食质量和安全研究所。
  • 建立评估粮食种子和粮食产品质量的试验中心
  • 在工艺系基础上组建出版科学生产杂志«农业产品的加工和储存»

 

 

 

 

 

 

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